Variedades de Ajo Seleccionadas para Rendimiento, Calibre y Conservación
Catálogo técnico de ajo (Allium sativum L.) para productores y comercializadores. Elige la variedad correcta según clima, ciclo, número de dientes y capacidad de almacenamiento.
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¿Por qué BASIC ALLIUM?
En ajo, la variedad manda. El comportamiento en campo, el tamaño del bulbo, el número de dientes y la conservación cambian radicalmente según el tipo genético. En Basic Alium te lo ponemos fácil: selección varietal clara, con datos agronómicos y recomendaciones por clima para que plantes con seguridad.
SELECCIÓN POR TIPO:
Con Escapo (HARDNECK) y Sin Escapo (SOFTNECK).
CICLOS TEMPRANOS Y TARDÍOS
para planificar la cosecha.
VARIEDADES CON FOCO
en calibre, adaptación y conservación.
ORIENTADO A CLIMAS
cálidos/templados y mediterráneos.
Diferencias Clave (CON o SIN Escapo Floral)
Ajo CON Escapo Floral
Produce un tallo floral rígido (escapo o “palote”)
Tallo rígido: no se puede trenzar tras la cosecha
Menos dientes (aprox. 4–12), más grandes y uniformes
Sabor más intenso y picante (a menudo más complejo)
Conservación más corta (vida útil menor)
Mejor adaptación a climas fríos o inviernos duros (necesidad de frío)
Puede producir bulbillos aéreos en el escapo (propagación)
Si buscas DIENTES UNIFORMES, carácter y genética de CUELLO DURO: elige HARDNECK según tu calendario y zona.
Ajo SIN Escapo Floral
No produce escapo floral
Tallo flexible: permite trenzado para almacenamiento
Más dientes (una docena o más), más pequeños y variables
Sabor más suave y clásico
Mejor conservación (habitual en gran distribución)
Ideal para climas templados o cálidos (invierno suave)
No produce bulbillos aéreos
Si buscas CONSERVACIÓN y adaptación al CALOR: apuesta por SOFTNECK.
Catálogo BASIC ALIUM
VIGOR SUPREME (Tipo temprano de California)
Ideal si quieres una variedad rústica, con buen sistema radicular y ciclo temprano en climas cálidos o moderados. Ficha técnica rápida:
TIPO BOTÁNICO:
Ajo blanco soft-neck
BULBO:
Blanco, forma aplanada
ORIGEN:
Blanco de California
VIGOR/RAÍCES:
Planta rústica, sistema radicular desarrollado
DIENTES POR CABEZA:
10–15
VENTAJA PRINCIPAL:
Adaptación a condiciones exigentes
PIEL EXTERNA:
Blanco o marfil
CICLO:
Temprano (cosecha a inicios del verano)
PLANTACIÓN:
Otoño (latencia media)
ADAPTABILIDAD:
Excelente en climas cálidos/moderados
VEGETATIVO:
Hojas de hasta 58 cm
VIGOR COMPLETE (Tipo tardío de California)
La opción para quien prioriza bulbo grande y una conservación muy alta (8–12 meses), especialmente en climas cálidos o templados. Ficha técnica rápida:
TIPO BOTÁNICO:
Ajo blanco soft-neck (sin escapo)
BULBO:
Grande
ORIGEN:
Tardío dentro de los soft-neck (cosecha en verano)
VIGOR/RAÍCES:
Planta rústica, sistema radicular desarrollado
DIENTES POR CABEZA:
12–16 (hasta 20)
PUNTO FUERTE:
Excelente adaptación al calor primaveral
COLOR DEL BULBO:
Blanco o crema claro
CONSERVACIÓN:
Muy buena (8–12 meses)
RECOMENDADO:
Climas cálidos y templados
ALBOR (Tipo Spring Blanco)
Pensado para cosecha temprana y buen calibre, con sabor suave y perfil adecuado para exportación. Ficha técnica rápida:
TIPO BOTÁNICO:
Ajo blanco hard-neck
BULBO:
Grande, achatado
DIENTES POR CABEZA:
10–12
COLOR:
Blanco brillante
MADURACIÓN:
Temprana (mayo–junio)
SABOR:
Suave, poco picante
OBSERVACIÓN:
Emite escapo (“palote”)
CONSERVACIÓN:
Media
ORIENTACIÓN COMERCIAL:
Exportación por calibre (50–70 mm)
DYNASTY (Tipo Spring Violeta)
Variedad primaveral violeta, práctica en manejo y muy interesante para climas mediterráneos. Ficha técnica rápida:
TIPO BOTÁNICO:
Ajo violeta (primaveral) hard-neck
BULBO:
Grande, achatado
COLOR:
Blanco con estrías violetas
DIENTES POR CABEZA:
10–12
COSECHA:
Primavera (mayo–junio)
CONSERVACIÓN:
Media
ADAPTABILIDAD:
Buena, manejo sencillo
OBSERVACIÓN:
Puede emitir escapo floral
IDEAL PARA:
Climas mediterráneos
CONQUISTADOR (Tipo Morado de Las Pedroñeras)
La referencia “morado” con alta calidad comercial, buen rendimiento y ciclo semitardío/tardío. Ficha técnica rápida:
TIPO BOTÁNICO:
Ajo morado hard-neck
BULBO:
Esférico/redondo
TAMAÑO
Medio-grande
TÚNICAS
Externas blancas; internas violetas/moradas
DIENTES POR CABEZA:
8–10
ALTURA DE PLANTA:
80–85 cm (12–14 hojas)
CICLO:
Semitardío/tardío (junio–julio)
RENDIMIENTO ORIENTATIVO:
9–13 T/HA
OBSERVACIÓN:
Emite escapo floral
CALIDAD COMERCIAL:
IGP Las Pedroñeras
¿Cómo Elegir?
Quiero plantar en clima cálido/moderado y priorizo conservación: VIGOR COMPLETE
Busco un ciclo temprano y rusticidad en condiciones exigentes: VIGOR SUPREME
Necesito una cosecha temprana con buen calibre y sabor suave: ALBOR
Estoy en zona mediterránea y quiero un spring violeta fácil de manejar: DYNASTY
Quiero un morado de alta calidad comercial y ciclo más largo: CONQUISTADOR
Preguntas Frecuentes
Que produce un tallo floral central rígido (“palote”). Es un indicador genético que suele influir en dientes, sabor, conservación y adaptación climática.
En general, los soft-neck (sin escapo) conservan más tiempo. En este catálogo, VIGOR COMPLETE destaca con 8–12 meses.
Los soft-neck están más orientados a climas templados/cálidos. VIGOR SUPREME y VIGOR COMPLETE tienen muy buena adaptación.
Dentro de este catálogo: VIGOR SUPREME y ALBOR están orientados a ciclos tempranos (según manejo y zona).
Es un buen indicador, pero no el único. También pesan ciclo, clima, calibre, sabor y conservación.
¿Hablamos?
BASIC ALIUM te ayuda a acertar con la variedad desde el primer día: menos incertidumbre, más control de calendario y un bulbo alineado con tu mercado.
